小蘇打即碳酸氫鈉,又叫酸式碳酸du鈉,屬酸式鹽,化學式為NaHCO3。人們通常只知道可以用它來發(fā)面包、制汽水和做滅火劑。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
小蘇打俗稱“面起子”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶zhi體,在水中的溶解度小于碳酸鈉?;瘜W名稱叫碳酸氫鈉NaHCO3為弱堿性物質(zhì),小蘇打,可以抑制真菌的生長。還可當作制作面包的發(fā)酵劑。家庭生活中是發(fā)面用的,即當面已發(fā)酵后有酸性,就適當?shù)赜靡恍┬√K打就能去掉酸味,起到綜合作用。
小蘇打能中和胃酸溶解黏液,降低消化液的濃度,具有健胃、抑酸和增進食欲的作用。
另外還有:
1、如遭蜜蜂或蚊蟲叮咬,用小蘇打和醋調(diào)成糊狀,抹在傷處,可以止癢。
2、在洗澡水中放一點小蘇打,可以緩解。
3、在床單上撒一點小蘇打,可預防兒童因濕熱引起的皮疹。
4、雙腳疲勞,在洗腳水里放 2 匙小蘇打浸泡一段時間,有助于消除疲勞、減輕酸痛。
5、 皮膚發(fā)癢或風吹引起, 將毛巾浸在小蘇打粉溶液中, 再以毛巾擦拭皮膚即可緩解、 消退。
6、將少量小蘇打粉涂抹腋下,可去除體味。
7、小蘇打去黑頭有效步驟如下:
a、洗干凈臉。 (用熱毛巾拂一分鐘臉,讓毛孔打開。 ) b、用棉花浸透小蘇打水,工業(yè)級小蘇打,敷在鼻子上 15 分鐘。 (小蘇打粉與純凈水按 1:10 的比例溶解) c、15 分鐘后,拿掉棉花,就發(fā)現(xiàn)許多黑頭浮上來了,用紙巾由上向下輕輕揉擦,就擦掉了 部分黑頭下來。也可用針輕輕刮,清得更干凈。但是手法要,不然弄傷肌膚就不好 了。 d、之后,500目小蘇打,再敷一次小蘇打水,然后再清洗。后用涼水清面,使毛孔收縮。
小蘇打也叫作碳酸氫鈉,白色的細小晶體,是一種易溶于水的化學產(chǎn)品。水溶液呈弱堿性。干燥,600目小蘇打,避光,密封保存。
碳酸氫鈉同時也是我國侯德榜先生所采用的制造純堿的原材料之一,我國目前仍有近30%的純堿通過碳酸氫鈉受熱分解制得。
碳酸氫鈉為白色晶體,或不透明單斜晶系細微結(jié)晶。比重2.15g。無臭、味咸,可溶于水,不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性,受熱易分解,在65℃以上迅速分解,在270℃時完全失去二氧化碳,在干燥空氣中無變化,在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度:7.8g,18 °C;16.0g,60°C 。
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