食堂承包
1、認(rèn)真檢查所購(gòu)原材料的生產(chǎn)廠(chǎng)家產(chǎn)地是否合法,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效,再確定是否采購(gòu);
2、根據(jù)公司的工作計(jì)劃量,按日按計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)原材料確保生產(chǎn)所需數(shù)量,除部分應(yīng)備的庫(kù)存外,其余一律以當(dāng)日的加工量為準(zhǔn),承包飯?zhí)?,確保員工菜肴的新鮮度;
3、食堂采購(gòu)人員要考慮到食品原料在采購(gòu)運(yùn)輸過(guò)程中環(huán)境溫度及物流時(shí)間等無(wú)法控制的外在因素,制定預(yù)案,工廠(chǎng)飯?zhí)贸邪募液?,采取相?yīng)有效的措施以確保采購(gòu)的物品質(zhì)量無(wú)誤.
食堂承包的好處
服務(wù)周到
餐飲是服務(wù)性行業(yè),食堂經(jīng)營(yíng)也不例外。 客戶(hù)自營(yíng)食堂時(shí),廚房員工與生產(chǎn)員工均屬企業(yè)同事,無(wú)所謂誰(shuí)服務(wù)誰(shuí),服務(wù)意識(shí)更無(wú)從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠(chǎng)企業(yè)留住員工,易不利于招工。
“客戶(hù)是上帝”是我們一直灌輸給每個(gè)員工的理念。餐飲從成立之時(shí)便定位為服務(wù)公司,擅長(zhǎng)餐飲服務(wù)客戶(hù),對(duì)客戶(hù)的每個(gè)要求力爭(zhēng)做到。
如何做好學(xué)校食堂承包?
督導(dǎo)制度
餐廳從業(yè)人員必須持有效期內(nèi)的健康證和培訓(xùn)證方可上崗。若伙管組檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)無(wú)健康證或過(guò)期健康證人員,責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人立即辭退該員工。當(dāng)伙管組觀(guān)察到有腹瀉、手外傷燙1傷、皮膚濕1疹、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀的員工時(shí),飯?zhí)贸邪?zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人立即將該員工暫作,直至痊愈。餐廳經(jīng)營(yíng)人也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的健康監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)上述癥狀的員工應(yīng)采取符合衛(wèi)生規(guī)范的措施。
溫馨提示:以上是關(guān)于學(xué)校承包飯?zhí)?飯?zhí)贸邪?海氏惠杰-營(yíng)養(yǎng)美味的詳細(xì)介紹,產(chǎn)品由合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司為您提供,如果您對(duì)合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ,您也可以查看更多與賓館/餐飲相關(guān)的產(chǎn)品!
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