氯化鈣 :白色固體、無臭、味微苦
英文名稱:calcium chloride
功能:穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑
質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn):GB 1886.45-2016 食品安全 食品添加劑 氯化鈣
日常生活中我們常常食用的豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬這些產(chǎn)品,在說明書上都可以看到“氯化鈣”的字樣。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全 GB 1886.45-2016生產(chǎn)的純度高 雜質(zhì)低的氯化鈣可以應(yīng)用于食品加工行業(yè),作為一種食品化學(xué)添加劑,氯化鈣在食品行業(yè)的作用相當(dāng)重要
用海藻酸鈉與氯化鈣生產(chǎn)海藻酸鈣凝膠
海藻酸鈣是天然凝膠,無水氯化鈣,由海藻酸鈉膠體溶液與氯化鈣反應(yīng),即可得到海藻酸鈣凝膠。由于它的親水性強(qiáng),二水氯化鈣,通透性能好,又可根據(jù)鈣的不同濃度,形成具有相當(dāng)機(jī)械強(qiáng)度的海藻酸鈣凝膠。氯化鈣可以增加酵母菌細(xì)胞壁的通透性,海藻酸鈉和氯化鈣可以配成硬一點(diǎn)的凝膠,使酵母菌更易固定。
純度高雜質(zhì)含量低的食品級(jí)氯化鈣可以應(yīng)用于食品加工行業(yè),作為一種食品化學(xué)添加劑,氯化鈣,氯化鈣在食品行業(yè)的作用相當(dāng)重要,可以作為食品凝固劑使用。
食品凝固劑具有使食品組織結(jié)構(gòu)不變,增強(qiáng)黏性固形物性能的一類物質(zhì)的統(tǒng)稱。在中國相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2011中規(guī)定的食品凝固劑主要有10種物質(zhì),其中氯化鈣一般可用作低甲氱基果膠和海藻酸鈉的凝固劑。另外還可用于制作乳酪,氯化鈣的作用,同樣可用作什錦、番茄、萵苣等的硬化劑。
食品氯化鈣
食品添加劑氯化鈣
氯化鈣 食品添加劑
食品添加劑 氯化鈣
食品級(jí)氯化鈣廠家
食品 氯化鈣
氯化鈣食品干燥劑
食品級(jí)二水氯化鈣
食用二水氯化鈣
氯化鈣食品干燥劑
食品干燥劑氯化鈣
食品級(jí)無水氯化鈣
氯化鈣在食品中的作用
食品級(jí)氯化鈣價(jià)格
食品級(jí)氯化鈣生產(chǎn)廠家
食品級(jí)二水氯化鈣標(biāo)準(zhǔn)
海藻酸鈉和氯化鈣是食品生產(chǎn)中經(jīng)常使用的添加劑。氯化鈣濃度對(duì)海藻酸鈉生產(chǎn)的以下:
當(dāng)氯化鈣濃度低于2.0%時(shí):由于Ca2+與Na+的交換速度緩慢導(dǎo)致Ca2+與褐藻酸鈉的交聯(lián)程度較低, 凝固能力過弱及皮層很薄,所以隨著氯化鈣濃度的增加凝膠的交聯(lián)程度逐漸增大,因而凝膠的拉伸程度也逐漸增大。與此同時(shí)交聯(lián)程度的增大導(dǎo)致凝膠的結(jié)構(gòu)的致密,其吸水率也逐漸增大。
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