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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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食堂承包提高菜品精細化的措施
1、重視巡臺，從口味的變化來查找質(zhì)量問題，查客人未反映的質(zhì)量問題，找本身潛在的菜品質(zhì)量，由于客人對我們的菜品口味要求已經(jīng)習(xí)慣，不能提出建議性的意見了，只有通過我們自身的努力來提高菜品質(zhì)量，“真正做到無事當(dāng)有事，小事當(dāng)大事，大事當(dāng)事故?！睆目谖?開始的感覺到客人的感覺，認真體會。
2、研究客人反映好的菜品：
（1）研究菜品：為什么反映好。
（2）研究廚師為什么他的菜做的好。
（3）研究客人喜歡吃什么樣的菜。
總之，用心做菜，加強責(zé)任心，通過培訓(xùn)、考核、學(xué)習(xí)標準，再培訓(xùn)、考核、落實工藝的反復(fù)過程來提高菜品的精細化。
食堂托管的好處
1.采購安全
自辦食堂采購與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全。
2.責(zé)任風(fēng)險
食堂風(fēng)險是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。如果出現(xiàn)食物1中1毒事件，公司食堂托管，將對一個企業(yè)造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。對廚務(wù)人員要經(jīng)過嚴格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實到位。同時，食堂承包商會投保，預(yù)防發(fā)生任何安全事故，食堂托管商都是事件的主體負責(zé)人，從而為企業(yè)規(guī)避了風(fēng)險。
食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢
餐具衛(wèi)生管理
a、供餐的飯勺，小學(xué)食堂托管，菜勺、湯勺清洗消毒后，使用時要擺放在盆內(nèi)，不能直接放在臺面上。
b、使用后的餐具要經(jīng)過洗潔精浸泡，初洗，清水再沖洗三次，消毒四個程序。
c、消毒后餐具使用前擺放整齊，合肥食堂托管，用干凈紗布蓋好，保持清潔。
倉庫管理
a、大米油類、配料、調(diào)料等等與用具分類存放，擺放整齊，小學(xué)托管食堂，標志明確。
b、倉庫地面、墻面天花、保持干凈無灰塵、干燥、物品整潔統(tǒng)一。
c、每天必須查看，清理過期食品，報廢物品。
d、嚴格做好防蟲、防鼠、防潮、等工作。
溫馨提示：以上是關(guān)于合肥食堂托管-海氏惠杰-規(guī)模化經(jīng)營-小學(xué)食堂托管的詳細介紹，產(chǎn)品由合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司為您提供，如果您對合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與賓館/餐飲相關(guān)的產(chǎn)品！
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第9年
