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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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幼兒園食堂托管管理制度
幼兒園膳食管理制度
1、購買食物要精打細算，不許拿回扣，公司食堂托管，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
2、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)批準不得外借。
3、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
4、嚴格開飯時間，用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
5、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
6、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
7、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
幼兒園食堂托管管理制度
食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
清洗餐具、工用具必須在水池內(nèi)進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度，作用10分鐘，職工食堂托管，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，食堂托管，溫度應控制在120度，作用15~20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放，并在貯存柜上有明顯標記。
食堂托管企業(yè)管理的幾個法則
常組織是：判斷出完成工作所需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數(shù)量降低到1低程度，并把它放在有一個方便的地方。
常整頓是：研究如何提高工作效率，采取合適的貯存方法和容器，決定物品的“名”和“家”，皆在用1短的時間可以取得物品并放好。
常清潔是：以視覺、安全管理和標準化為重點，維持透明度和視覺管理，工地食堂托管，包括利用創(chuàng)意，從而獲得堅持規(guī)范化的條件，提高辦事效率。
常自律是：創(chuàng)造一個具有良好氣氛的工作場所，維持地、自覺地執(zhí)行上述要求，養(yǎng)成遵守規(guī)章制度的習慣。
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第9年
