學(xué)校與企事業(yè)單位的食堂,相對(duì)規(guī)模較大,也是重要的福利型餐飲團(tuán)隊(duì),那么要實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理,作為一個(gè)好的福利機(jī)構(gòu),就必須要保證服務(wù)的質(zhì)量,這樣才能確保管理的科學(xué)化,實(shí)現(xiàn)服務(wù)的高標(biāo)準(zhǔn)。食堂承包這種全新的管理服務(wù)方式,即符合了大多數(shù)企業(yè)、學(xué)校等不同團(tuán)隊(duì)的規(guī)??茖W(xué)嚴(yán)謹(jǐn)管理的需要,而且也是可以提高管理水平,擁有科學(xué)管理方式的很好方法。
食堂承包1過程中,問題多多,經(jīng)常我們會(huì)聽到員工抱怨'飯菜太單一了,飯菜油水太少,有些菜都是水煮的,難以下咽,哪有公司飯?zhí)贸邪?,菜價(jià)太高,質(zhì)量不好,浪費(fèi)嚴(yán)重,飯菜量打的不夠,吃不飽'等等問題,如果同時(shí)滿足員工的就餐需求及企業(yè)1人的心思,食堂管理者在食堂承包1過程中其非常重要的作用,能夠把握好管理幅度和管理層次,可以很好的帶領(lǐng)食堂工作人員創(chuàng)造良好的員工食堂。
如何管理好大食堂:注重信息交流,信息交流的方式和難易程度也會(huì)影響到管理幅度。在管理活動(dòng)中,如上下級(jí)能及時(shí)交流意見,左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合,就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力,能夠帶動(dòng)起大家的工作積極性和團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作。
工作能力包括領(lǐng)1導(dǎo)者的工作能力和下級(jí)的工作能力。如果領(lǐng)1導(dǎo)者的工作能力強(qiáng),公司飯?zhí)贸邪瑒t其管理幅度相對(duì)就大。若下級(jí)工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富,飯?zhí)贸邪瑒t上級(jí)處理上下級(jí)關(guān)系所需的時(shí)間和次數(shù)就會(huì)減少,這樣就可擴(kuò)大管理幅度。反之,職工飯?zhí)贸邪?,如果委派的任?wù)下級(jí)不能勝任,上級(jí)指導(dǎo)和監(jiān)督下級(jí)活動(dòng)所費(fèi)時(shí)間無疑要增加,這時(shí)管理幅度勢(shì)必要縮小。
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