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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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| 先生： |
食堂承包
1、認(rèn)真檢查所購原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，再確定是否采購；
2、根據(jù)公司的工作計(jì)劃量，哪里有飯?zhí)贸邪慈瞻从?jì)劃購買原材料確保生產(chǎn)所需數(shù)量，除部分應(yīng)備的庫存外，其余一律以當(dāng)日的加工量為準(zhǔn)，確保員工菜肴的新鮮度；
3、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運(yùn)輸過程中環(huán)境溫度及物流時(shí)間等無法控制的外在因素，合肥飯?zhí)贸邪?，制定預(yù)案，采取相應(yīng)有效的措施以確保采購的物品質(zhì)量無誤.
食堂承包的好處
菜譜花樣
自營食堂招聘廚師進(jìn)來以后，承包飯?zhí)?，如果沒有發(fā)生特別大的問題一般不會(huì)更換廚師。炒好自己的幾個(gè)菜便是完成任務(wù)。作為就餐人員每天吃的都差不多的飯菜。
食堂承包會(huì)指導(dǎo)下每個(gè)食堂必須的流程，由主管管控，各班組人員執(zhí)行。會(huì)根據(jù)大家的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，要求廚師制定好每周配菜單，做到有營養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，同時(shí)提醒盡量減少剩飯剩菜現(xiàn)象，員工飯?zhí)贸邪?，盡可能的保證就餐人員在實(shí)現(xiàn)飯菜品種多樣化的同時(shí)提高飯菜質(zhì)量，確保大家身體健康，精神飽滿地投入工作。
如何做好學(xué)校食堂承包？
餐廳衛(wèi)生控制
食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官要求?！安目谌搿?，要杜源性疾病和與飲食習(xí)慣、食品質(zhì)量有關(guān)的疾病的發(fā)生，保證師生的健康和安全，就要加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生關(guān)鍵點(diǎn)的控制。
把好食品加工關(guān)。
粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求；烹飪加工的原料要新鮮，食品必須加熱（中心溫度必須達(dá)到70以上），要燒熟煮透；生熟要分開；熱菜儲(chǔ)存溫度要合適（10以下60以上）。
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第9年
