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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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餐飲行業(yè)的常見“雷區(qū)”
運(yùn)營成本高，難以控制
近幾年，整體經(jīng)濟(jì)下行，許多行業(yè)生意都不好做，無數(shù)有志青年，紛紛跨入餐飲看起來“門檻低”、“毛利高”、“好入手”的“三好”行業(yè)。然而在進(jìn)入了餐飲這個“坑”之后，才發(fā)現(xiàn)里面其實(shí)是“三高一低”，“高物料成本、高人力成本、高房租、低消費(fèi)”。
從選址開始到進(jìn)入運(yùn)營，費(fèi)用就一直不斷：租金水電燃?xì)馕飿I(yè)費(fèi)、辦1證、裝修、桌椅餐具、廚房、辦公設(shè)備、員工工資、宣傳費(fèi)用、食材采購到處都需要花錢，另外還需要一定數(shù)量的周轉(zhuǎn)資金。
用戶體驗(yàn)跟不上營銷的節(jié)奏
好不容易控制住了成本，店開起來了。當(dāng)然要開始進(jìn)行宣傳，許多餐飲老板紛紛學(xué)起了“黃太吉”，想要用微博等新媒體、自媒體來做營銷，追求“一夜爆紅”、追求“十萬+”。得到效果確實(shí)可能還不錯，線上營銷過后，線下隔天就真的爆了。
食堂管理工作中的食品安全問題
做好衛(wèi)生工作，嚴(yán)格控制清潔消毒，各食堂必須每天對食堂、顧客餐廳、手術(shù)室進(jìn)行一次清潔消毒，高校食堂托管，定期對冰箱、冰箱、廚具(刀、墩、盤、桶、盆、籃、布)等工具進(jìn)行清潔消毒，學(xué)校食堂托管，并對刀具進(jìn)行定位存放。生、熟食品應(yīng)分開使用，使用后清洗消毒，保持清潔，嚴(yán)格控制食品的采購、驗(yàn)收和貯存，嚴(yán)格控制每天采購的食品的驗(yàn)收。禁止腐1敗變質(zhì)等不合格原材料進(jìn)入加工行業(yè)。為防止食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，對儲存的食品和原材料進(jìn)行一次清理，對食堂設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，對冰箱、廚房用具和食堂目前使用的其他設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，加強(qiáng)預(yù)防，確保安全，醫(yī)院食堂托管哪里找，嚴(yán)禁使用。非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品加工操作室和食品原料儲存室，合肥食堂托管，注意消防、用電、用氣安全，確保干部和工作人員的飲食安全。
食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢
面點(diǎn)房衛(wèi)生管理
a、制作點(diǎn)心的設(shè)備工具，使用前必須清洗干凈，用干凈毛巾擦干。
b、制作點(diǎn)心成品與半成品必須分類放置點(diǎn)心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放。
c、制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛(wèi)生工作。
食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢
食品采購措施：
認(rèn)真擬好采購計劃，準(zhǔn)確預(yù)算就餐人數(shù)，防止采購過量或過少、減少浪費(fèi)，保證供餐。
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第9年
