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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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| 先生： |
不能持續(xù)改善。設(shè)立客戶意見箱，努力改善問題，持續(xù)跟蹤。烹飪口味不變，廚房操作過程沒有的管理，廚師的層次很難識別。實(shí)行廚師輪換制度，競爭上崗，讓口味多樣化，常創(chuàng)新。大、中、小企業(yè)可以承包食堂外，食堂托管，學(xué)校也可以通過這種方式來降低運(yùn)營成本，提高菜譜的種類、菜品營養(yǎng)，并讓學(xué)生們品嘗到更美味、更新穎的菜肴，提高餐廳內(nèi)菜品的種類、營養(yǎng)，并使學(xué)生們品嘗到更美味、更新穎的菜肴。因?qū)俟S雇員，故無效勞意識，高校食堂托管，糜費(fèi)較無義務(wù)感，有形增加。通過培訓(xùn)，改善員工的服務(wù)態(tài)度，實(shí)施衛(wèi)生及提升廚藝，抑制糜費(fèi)，大大提高飲食質(zhì)量。
決定員工食堂福利好壞的關(guān)鍵一點(diǎn)，便是菜品的口味。食堂承包公司擁有大量的技術(shù)人員，上崗人員均持有證件，對于菜品口味有著較好的把控能力，菜品選擇多樣，定期的菜品研發(fā)工作為消費(fèi)者帶來別樣的味覺體驗(yàn)。而個人食堂承包人員不足，技術(shù)方面難保證，口味飄忽不定，很難做到推陳出新、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。一個食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、采購、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財務(wù)監(jiān)督、食品安全控制等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。采購員性不夠，原料質(zhì)量不穩(wěn)定。有餐廳承包深圳餐廳的員工，以豐富的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格的食材把關(guān)流程，品檢取樣化驗(yàn)， IQC檢驗(yàn)，所以食材質(zhì)量有保證。
識別食堂工作的關(guān)鍵控制點(diǎn)是非常重要的，我們一般都是根據(jù)不同的操作間來制定的。打個比方吧！粗加工間的關(guān)鍵控制點(diǎn)有墻面、地面、貨架、菜筐、垃圾桶、清洗池、地溝等。廚師配備毛巾、抹布，保證一班一洗一消毒，公司食堂托管，專物，下班時將毛巾、抹布清洗凈，公司食堂托管廠家，然后煮沸消毒，在太陽下干曬，保潔存放，下次再用。也只是簡單的一份面、蓋澆飯等等，價格還相對較貴。還有一些情況，公司和就餐的地方距離較遠(yuǎn)，需要走上一些時間才能找到一家適合的餐館吃飯。
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