定期清理:清潔是保養(yǎng)冷庫(kù)的基本要求。必須定期清理冷庫(kù)以去除灰塵,碎屑和細(xì)菌,以保證食品的衛(wèi)生和安全。在清理過(guò)程中,所有表面和設(shè)備都應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真的清潔和消毒,并注意過(guò)期的耗材需及時(shí)更換。冷庫(kù)的大小應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)中儲(chǔ)存貨物的累積所占體積,加上行與行之間的走廊、煙囪與墻壁之間的空間、屋頂和包裝之間的間隙來(lái)計(jì)算。確定體積后,應(yīng)確定冷庫(kù)的長(zhǎng)寬比。在冷庫(kù)工程中,還應(yīng)考慮必要的輔助建筑和設(shè)備,冷藏庫(kù),如車間、包裝梳理間、道具倉(cāng)庫(kù)和卸貨平臺(tái),以確保冷庫(kù)的質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō),倉(cāng)庫(kù)的門坎可以設(shè)置也可以不設(shè)置,如果不設(shè)置,冷庫(kù)內(nèi)部就要和外部的地面一樣高,在隔熱層上面用同樣的地面材料來(lái)制作,讓冷庫(kù)工作人員搬運(yùn)貨物的時(shí)候出入比較方便。
冷庫(kù)是由很多機(jī)械設(shè)備組裝而成的,啤酒冷藏庫(kù),所以任何部件在冷庫(kù)的運(yùn)作中都有存在的意義,以風(fēng)機(jī)為例,中藥冷藏庫(kù),冷庫(kù)設(shè)備廠的風(fēng)機(jī)規(guī)格很多,但是安裝冷庫(kù)的時(shí)候,并不是任何規(guī)格的都可以使用,而必須要與實(shí)際的情況和需求相匹配才能讓其發(fā)揮作用。中小型的冷庫(kù)系統(tǒng)常用氟系統(tǒng),安全,節(jié)能省電。通常情況下,小型冷庫(kù)選用全封閉壓縮機(jī)為主;中型冷庫(kù)一般選用半封閉壓縮機(jī)為主;大型冷庫(kù)選用螺桿壓縮機(jī),甚至于多臺(tái)壓縮機(jī)組合并聯(lián)的搭配,不同的系統(tǒng)中,配置的部件也不完全相同。一般冷庫(kù)多由制冷機(jī)制冷,利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑,使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā),吸收貯藏庫(kù)內(nèi)的熱量,從而達(dá)到冷卻降溫的目的。
冷庫(kù)的制冷機(jī)組選擇的關(guān)鍵是使用冰箱和冷凝器。制冷裝置是冷藏的關(guān)鍵。關(guān)鍵由四大部分組成:收縮系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、揮發(fā)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)閥。另一個(gè)也有輔助部件,如風(fēng)扇、軟管和儀表。所有制冷裝置均為密封循環(huán)回路,制冷劑在密封系統(tǒng)中循環(huán)。當(dāng)蒸發(fā)器用于冷庫(kù)時(shí),冰箱用作高溫冷庫(kù)中的冷凝器。其特點(diǎn)是降溫速度快,但易造成集冷失水;中快冷倉(cāng)庫(kù)以無(wú)縫管制成的揮發(fā)性管槽為主,其特點(diǎn)是易于溫度控制和適度冷藏。從合理的熱損耗看來(lái),設(shè)計(jì)溫度為一2左右的冷庫(kù),聚氨脂200毫米厚就足夠了由于聚氨脂本身防水性能好,一般不再設(shè)隔汽層。為避免和延緩聚氨脂受潮,延長(zhǎng)絕熱層壽命,有效的方法是在絕熱層的熱側(cè)作密封處理,也就是形成隔汽層。
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